Annales BTSA Industries Agroalimentaires

2005

Epreuve n°2 du 1er groupe (Fr)

  • Chimie-Biochimie: Lipides
  • Physique industrielle: étude d’une salle de conditionnement à température positive

Epreuve n°2 du 1er groupe Remplacement (Fr)

  • Le pain: Les glucides de la farine, la panification, la cuisson
  • Etude d’une installation de surgélation de pâtons de pain
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