2024
Épreuve E6 (Fr-Réunion) : Fabrication de jambon cuit
- Les matières premières « Bleu Blanc Cœur »
- Mise en place de la vérification sur site de la teneur en sel des produits et validation potentielle de l’allégation
- Étude d’un procédé de fabrication innovant
- Conception de la ligne de fabrication du nouveau produit
Épreuve E6 (Fr-Réunion) Remplacement : Entreprise de fabrication de charcuteries
- Processus de fabrication
- Mise à jour du PMS
- Développement d’une gamme à teneur réduite en sel et sans ajout de nitrites
Épreuve E6 (Antilles) Remplacement : Fabrication de soupe de poisson Label Rouge
- Adapter le process de fabrication
- Adaptation du conditionnement et mise à jour de l’étiquetage
- Vérifier la qualité sensorielle du produit
2023
Epreuve E6 (Fr-Réunion) : Crème dessert à la framboise
- Mise au point de la formulation et adaptation du process
- Étude de la faisabilité de la production de la préparation de fruits à la framboise en interne
- Essais industriels de la crème dessert à la framboise
- Réalisation de l’étiquetage de la crème dessert à la framboise
2022
Épreuve E6 (Fr-Réunion) : Fabrication de pâtes de lentilles
- La matière première
- Fabrication des pâtes
- Validation de la température de séchage par un test sensoriel
- Etiquetage
2021
Épreuve E6 (Fr-Réunion) : Etude de la fabrication du boudin blanc
Épreuve E6 (Fr-Réunion) Remplacement : Lait en poudre infantile
- Contexte de l’innovation
- Mise en place du nouveau procédé de conditionnement
- Maîtrise du nouveau procédé
- Lancement d’essai
2020
Épreuve E6 (Fr-Réunion) : La fabrication de la purée mousline
2019
Épreuve E6 (Fr-Réunion) : Le bœuf bourguignon
2018
Épreuve E6 (Fr-Réunion) : Développement d’une gamme de viennoiseries: la Gâche vendéenne
2017
Épreuve E6 (Fr-Réunion) : Mise au pont de rillettes de truite fumée
2016
Épreuve E6 (Fr-Réunion) : responsable de mission
Épreuve E6 (Fr-Réunion) Remplacement : Étude de la fabrication de lasagnes Bolognaise
2015
Épreuve E6 (Fr-Réunion) : Technicien: mise au point d’une galce
2014
Épreuve E6 (Fr-Réunion) : Mise en place d’une nouvelle ligne de légume
2013
Épreuve E6 le processus de frabrication (Fr)
- Du chou à la choucroute
- Une nouvelle gamme pour l’entreprise: la choucroute garnie cinquième gamme
- Maîtrise de l’hygiène de la choucroute garnie
- Un changement de matière première
