Annales BTSA Sciences et technologies des aliments

2013

Epreuve E6 le processus de frabrication (Fr)

  • Du chou à la choucroute
  • Une nouvelle gamme pour l’entreprise: la choucroute garnie cinquième gamme
  • Maîtrise de l’hygiène de la choucroute garnie
  • Un changement de matière première
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